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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐh2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称)后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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